Edelkastanien gekocht und vacuumiert



Grundanleitung Edelkastanien vacumiert:

Praktisch abgepackt in 2 x 250 g können die Kastanien im Beutel im Wasserbad problemlos erhitzt werden.

Der Bratensoße oder gleich dem Gemüse zufügen und miterwärmen.

Geeignet für alle Kastanienrezepte süß oder herzhaft – leicht zu vermusen und als Suppe, Creme weiterzuverarbeiten.

Edelkastanien glasiert:

500 g Kastanien in Brühe erhitzen und auf einem Sieb abtropfen lassen. 100 g Zucker in 40 g Butter hell bräunen, mit 1/8 l Wasser aufgießen. Die Kastanien hineingeben und darin glasig schmoren.

Aus: "Ernährungstherapie der Hl. Hildegard von Bingen" von Dr. W. Strehlow.


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