Kastanien-Fenchel-Suppe

200 g getrocknete Kastanien
200 ml Brühe
1 große Fenchelknolle
200 ml Sahne
Salz
1 Knoblauchzehe
Pfeffer, Muskat, Galgant, Bertram

Kastanien über Nacht einweichen. Brühe erhitzen, Kastanien und geputzten Fenchel zufügen und 15 – 20 Min. leicht kochen lassen. Abgießen und die Brühe auffangen. Kastanien und Fenchel, ca. 100 ml Brühe und 100 ml Sahne im Mixer oder mit Pürierstab pürieren. Soviel Brühe zufügen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, zerdrücktem Knoblauch und den Gewürzen abschmecken. Restliche Sahne steif schlagen und damit die Suppe garnieren.

Aus "Das Hildegard von Bingen Kochbuch" von Dr. W. Strehlow.


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