Dinkel-Käse-Auflauf

120 g Butter
1/2 l Sahne
4 Eßl. Dinkelmehl Type 630
400 g Reibekäse
8 Eier
1 Eßl. Hildegard Würze mit Galgant

Butter, Sahne und Mehl zusammen kochen und abkühlen lassen. Die Eier trennen. Den geriebenen Käse daruntermischen, mit den Eigelben und der Hildegard Würze verrühren und zuletzt den Eischnee unterziehen.

20 – 30 Minuten bei ca. 250 Grad in einer gefetteten Auflaufform backen.

Aus: „Das Hildegard von Bingen Kochbuch" Dr. W. Strehlow


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