75 g Mandeln
75 g Butter
125 g Dinkelmehl Type 630
1 Prise Salz
1 l Milch
100 g Vollrohrzucker
5 Eier Zitronenschale gerieben

Das Mehl mit der Milch und dem Salz glatt rühren und zusammen aufkochen. Die Mandeln schälen (erst in kochendes, dann in kaltes Wasser geben und die Haut abziehen) und mahlen und mit dem Eigelb sowie den übrigen Zutaten zur ausgekühlten Mehlmasse mischen. Zuletzt das steif geschlagene Eiweiß darunterziehen, die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und bei Mittelhitze ca. 50 Minuten backen.

Zurück